Bạn đang xem bài viết Gelatin là gì? 5 Công dụng của gelatin cực hay trong nấu ăn tại thcshuynhphuoc-np.edu.vn bạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
Gelatin là một chất liệu phổ biến và vô cùng đa dụng trong lĩnh vực nấu ăn. Liệu bạn đã từng tự hỏi gelatin là gì và tại sao nó lại tồn tại trong rất nhiều món ăn quen thuộc của chúng ta? Bài viết này sẽ giúp bạn tìm hiểu về gelatin và khám phá 5 công dụng tuyệt vời của nó trong nấu ăn. Hãy cùng chúng tôi khám phá nhé!
Trong nhiều công thức làm bánh hay chế biến thạch trái cây, không thể thiếu một nguyên liệu vô cùng quan trọng đó là gelatin. Trong bài viết này Chúng Tôi sẽ giúp các bạn tìm hiểu về nguyên liệu bột gelatin là gì nhé!
Gelatin là gì?
Gelatin là gì?
Gelatin là một chất làm đông thực phẩm chiết xuất từ collagen. Gelatin có thành phần tự nhiên, an toàn cho sức khỏe. Gelatin là được chiết xuất từ collagen có trong da và xương của các loài động vật (như da heo) và thực vật (trái cây, tảo đỏ,…). Gelatin có màu trong suốt hoặc hơi vàng, không mùi, không vị.
Bột gelatin là gì?
Bột gelatin là một trong những nguyên liệu không thể thiếu khi làm bánh, nấu chè, làm thạch hay kẹo dẻo; có tác dụng làm dẻo và tạo thạch. Gelatin có 2 dạng là dạng bột và dạng lá.
Tùy theo từng món ăn mà sử dụng loại gelatin cho phù hợp. Bột hay lá gelatin đều có tác dụng làm dày, ổn định cấu trúc và tránh được hiện tượng tách lỏng sản phẩm khi chế biến món ăn.
Tên gọi khác của gelatin là gì?
Gelatin không có tên gọi nào khác. Bột gelatin và bột rau câu đều có đặc điểm chung đó là làm kết dính thực phẩm. Nhiều người thường nghĩ đó là tên gọi khác nhau của cùng một loại thực phẩm, tuy nhiên thực tế thì không phải vậy.
Công dụng bột gelatin là gì?
5 Công dụng của gelatin cực hay trong nấu ăn bạn tham khảo nhé:
Là một loại protein
Gelatin chứa đến 98 đến 99% protein mặc dù đó không phải là một protein hoàn chỉnh, nó không chứa các axit amin thiết yếu. Tuy nhiên trong gelatin lại có một lượng nhỏ các vitamin và khoáng chất như folate, P, Ca và Na.
Cải thiện chắc khỏe xương
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng gelatin được sử dụng như là một điều trị cho các vấn đề về xương như viêm xương khớp. Đây là dạng phổ biến nhất của viêm khớp dẫn đến đau đớn và cứng khớp. Việc dùng chất bổ sung gelatin sẽ làm giảm đáng kể đau đớn khớp.
Cải thiện chức năng về não
Gelatin có lượng glycine cao, có liên quan đến chức năng não. Các nghiên cứu cho thấy dùng gelatin sẽ giúp cải thiện trí nhớ và sự chú ý. Ngoài ra, nó giúp cải thiện các rối loạn tâm thần như tâm thần phân liệt.
Giúp giảm trọng lượng
Gelatin không có chất béo và ít carbohydrate. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng gelatin giúp giảm thèm ăn và giữ cho dạ dày của bạn no đủ trong một thời gian dài. Điều này giúp bạn giảm cân.
Cải thiện sức khỏe đường ruột và tiêu hóa
Gelatin có lợi cho việc ngăn ngừa tổn thương đường ruột và cải thiện lớp lót của đường tiêu hóa. Điều này giúp ngăn ngừa hội chứng ruột bị rò rỉ. Ngoài ra, gelatin có thể cải thiện khả năng sản xuất ra các chất tiết axit trong dạ dày đủ để tiêu hóa đúng cách.
Cách sử dụng gelatin
Cách sử dụng gelatin dạng bột
Cách sử dụng gelatin dạng bột, bạn ngâm gelatin dạng bột vào trong nước lạnh. Sau 10 – 15 phút khi gelatin đã nở mềm ra. Liều lượng hòa tan gelatin dạng bột với nước theo tỉ lệ: 6 gram Gelatine bột với 250ml chất lỏng.
Cách sử dụng gelatin dạng lá
Trước tiên, bạn cần ngâm lá gelatin trong nước lạnh cho nở mềm. Tỉ lệ nước sử dụng sẽ gấp 5 lần so với lá. Sau khoảng chừng 10 – 15 phút, bạn vớt lá gelatin ra và bóp nhẹ cho ráo nước. Tuyệt đối không cho gelatin vào hỗn hợp đang sôi vì nhiệt độ quá nóng sẽ làm cho khả năng kết dính đông đặc của gelatin không còn nữa.
Cách bảo quản gelatin
Với gelatin lá thì cần giữ ở nơi có ánh sáng, ẩm. Còn đối với gelatin dạng bột, nếu gói đã được mở rồi thì phải sử dụng trong vòng 48 giờ.
Câu hỏi thường gặp về gelatin là gì?
Cách mua gelatin ở đâu?
Cách mua gelatin ở trong những siêu thị lớn như siêu thị Big C, siêu thị Metro, hoặc trong các shop bán online trên mạng, quầy thuốc tây trên toàn quốc. Ngoài ra, bạn có thể mua bột gelatin ở những tiệm làm bánh xung quanh nhà. Về giá tiền, gelatin dạng bột có giá từ 35.000 – 38.000 đồng/ 100 gr và 5.000 – 7.000 đồng/lá gelatin.
Tác dụng phụ của gelatin là gì?
Tác dụng phụ của gelatin là có thể gây ra mùi khó chịu, gây cảm giác đầy bụng, ợ hơi, khó tiêu. Gây dị ứng cho một số người nếu gelatin chiết xuất từ da động vật không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Ai không được dùng bột gelatin?
Những ai không được dùng gelatin:
- Người bị suy tim nặng, suy gan, suy thận.
- Người mắc các bệnh rối loạn về chảy máu.
- Người bị dị ứng với gelatin,…
Bột gelatin có phải bột rau câu không?
Bột gelatin không phải bột rau cau. Bột rau câu cũng được biết đến là một chất làm đông thực phẩm, thế nên nhiều người thường nhầm lẫn giữa bột gelatin và bột rau câu. Xét về bản chất và tính chất thì đây là hai nguyên liệu hoàn toàn khác biệt.
Gelatin dùng để nấu món gì?
Gelatin dùng để nấu món ăn như bánh mousse, panna cotta, pudding, bánh chocolate nướng, kẹo dẻo, thạch rau câu, kem, chè, thịt đông,… Nó có tác dụng làm cho các nguyên liệu đông dẻo lại, ăn rất ngon và đem lại cảm giác thú vị khi thưởng thức.
Những thông tin cơ bản phía trên hy vọng sẽ giúp bạn biết được gelatin là gì. Nó có phải là bột rau câu hay không và nhất là gelatin có tác dụng gì khi làm bánh. Đừng quên thường xuyên ghé thăm Chúng Tôi để đón đọc các chủ đề mới khác nhé!
Như vậy, gelatin là một chất gắn kết tự nhiên có nguồn gốc từ sụn và da động vật. Tuy nhiên, gelatin không chỉ có vai trò là chất gắn kết trong các sản phẩm thực phẩm, mà còn có nhiều công dụng khác trong nấu ăn.
Thứ nhất, gelatin là một thành phần quan trọng để làm đông lạnh và đông lạnh trắng trong các món tráng miệng. Nó giúp tạo độ cố định cho các hỗn hợp và tạo sự tươi mát, ngọt ngào cho bất kỳ loại kem hay bánh ngọt nào.
Thứ hai, gelatin cũng được sử dụng để làm độ đàn hồi cho các món tráng miệng như pannacotta, flan, và pudding. Nó tạo ra một cấu trúc mềm mịn và mượt mà, làm cho các món ăn này trở nên hấp dẫn hơn và thêm phần thú vị.
Thứ ba, gelatin cũng có khả năng tăng độ sền sệt cho nhiều loại nước lẩu và súp. Khi kết hợp với các thành phần khác, gelatin làm tăng độ đặc của lẩu hay súp và tạo ra một hương vị đậm đà hơn.
Thứ tư, gelatin còn là một chất chống đông đặc hiệu quả trong các món nấu, như nước sốt hoặc nước mứt. Khi dùng gelatin, chúng ta có thể ngăn chặn sự đông đặc của nước, cho phép nước sốt và nước mứt luôn duy trì được dạng lỏng và dễ nhìn thấy trong một thời gian dài.
Cuối cùng, gelatin còn được sử dụng để tạo độ giòn cho những món ăn như nướng, chiên hoặc xào. Khi thêm gelatin vào các loại gia vị hay nước sốt, chúng ta có thể tạo ra một bề mặt giòn, hấp dẫn và thêm phần ngon miệng cho các món ăn này.
Tóm lại, gelatin không chỉ là một chất gắn kết trong nấu ăn mà còn có nhiều ứng dụng khác nhau trong việc tạo độ cố định, tăng độ sền sệt, ngăn chặn sự đông đặc và tạo độ giòn cho các món ăn. Với những công dụng đặc biệt này, gelatin đã trở thành một thành phần không thể thiếu trong ngành công nghiệp thực phẩm và nấu ăn.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết Gelatin là gì? 5 Công dụng của gelatin cực hay trong nấu ăn tại thcshuynhphuoc-np.edu.vn bạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
Từ Khoá Liên Quan:
1. Gelatin là gì
2. Gelatin làm từ gì
3. Công dụng của gelatin
4. Gelatin trong nấu ăn
5. Gelatin làm như thế nào
6. Tổng quan về gelatin
7. Gelatin làm từ xương và da
8. Gelatin thực phẩm
9. Lợi ích của gelatin
10. Gelatin trong các món tráng miệng
11. Gelatin trong các món nước
12. Gelatin có phải là một loại thuốc?
13. Sử dụng gelatin trong nấu ăn gia đình
14. Gelatin trong quá trình làm kem
15. Điều cần biết khi sử dụng gelatin trong nấu ăn.
