Cách làm mứt khóm thơm ngon ngày tết

Tuỳ theo từng vùng miền mà trái khóm được gọi tên khác nhau như trái thơm hoặc trái dứa. Nhưng riêng người miền Nam Bộ đều gọi là khóm, một loại trái cây rất tốt cho sức khỏe, không phải ngẫu nhiên mà người đời xếp nó vào tứ đại danh quả. Nhưng thường thì chúng ta chỉ dùng thơm để nấu canh hay kho cá…còn làm mứt thơm thì chắc đa số các bạn chưa từng làm, vị chua chua ngọt ngọt của mứt thơm không làm chúng ta ngán như những loại mứt khác. Màu của thơm lại vàng tươi rất đẹp mà không cần dùng thêm phẩm màu. Nếu các bạn chưa biết đến loại mứt này, hôm nay wikicachlam sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món mứt thơm ăn vào những ngày tết, hãy cùng wiki vào bếp nhé!

Hướng dẫn cách làm món mứt thơm lừng ngày tết

Nguyên Liệu làm mứt thơm

Cần mua các nguyên liệu sau đây:

• Đường: 600 gr
• Thơm: 2 quả chín (không mềm quá)
• Muối ăn: 1 muỗng cà phê
• Phèn chua: 5g
• Chanh: 1 quả
• Vôi tôi: 10g

Cách Làm mứt thơm dẻo

1.  Ta lấy dứa ra đem đi gọt vỏ, nhưng mà cần lưu ý là gọt phải sâu vào thịt để mà bỏ mắt thơm đi, và nhớ cắt tròn và bỏ lõi đi, hoặc cắt nhuyễn thơm. Cũng có thể để nguyên trái thơm vào tô lớn, dùng nĩa inox đâm nát quả thơm cho đến khi phần thịt của quả thơm đã lấy đi hết.

2.  Ngâm dứa trong nước lạnh có pha thêm 1 muỗng cà phê muối khoảng 10 phút giúp cho dứa chắc hơn đồng thời cho ít vôi tôi vào giúp mứt thơm trong bóng hơn. Sau đó rửa sạch dứa bằng nước lạnh.

3.  Xào mứt. Đặt chảo lên bếp, cho thơm vào đến khi đường bắt đầu sôi thì vặn thật nhỏ bếp, lật các miếng thơm nhẹ nhàng, khi gần cạn thì cho nước chanh vào để đường không bị dính cục và mứt có vị thanh. Đun mứt tới khi đường sệt quánh (kéo tơ) thì tắt bếp. Cho vani vào mứt, để nguội rồi cho vào lọ.

Mứt thơm thường hay chảy nước và bị mốc nên không để được lâu được vì thế các bạn nên cho mứt vào ngăn đá tủ lạnh. Các bạn có thể làm mứt thơm theo dạng tròn viên tròn cũng hay bằng cách băm nhỏ dứa và xào giống như các bước trên. Tuỳ theo sở thích mà bạn làm ra hình dáng loại mứt khác nhau. Chúc các bạn thành công với cách làm mứt thơm ngon ngọt cho gia đình bạn!

Cách làm mứt khóm dẻo thơm

Mứt khóm không chỉ đẹp mà còn hấp dẫn khi ăn có vị chua dịu, dẻo và có mùi thơm được rất nhiều người yêu thích trong dịp Tết. Cách làm món mứt này đơn giản, không tốn nhiều thời gian, vừa sạch sẽ tự nhiên khi chính tay bạn làm mà không phải lo sợ khi mua bên ngoài. Hãy tranh thủ thực hiện qua hướng dẫn bên dưới nhé, chắc chắn ai cũng thực hiện được mà thôi.

Nguyên liệu:

– Dứa (thơm): 2 quả: chọn quả vừa chín tới, không chọn quả xanh quá, không chọn quả chín quá.

– Chanh: 1 quả

– Phèn chua: 5g

– Đường: 600g

– Muối ăn: 1 thìa

– Vani: 1 ống

Chọn dứa ngon:

– Qua màu sắc: dựa qua màu sắc, phần cuống dứa là nơi cho biết độ ngọt của trái dứa. Nếu trái dứa có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần cuối hoặc vài chỗ hơi xanh thì trái đã chín, ngọt. Trái vàng đều thì độ ngọt càng cao. Nếu dứa không đều màu và có những chấm nâu đậm, vàng đồng hay vàng ngả sang đỏ thì trái đã chín quá mức.

– Hình dáng: Dứa tròn bầu nhiều thịt dứa hơn quả dài.

– Mắt dứa: mắt dứa lớn và càng thưa càng tốt để sau khi gọt bỏ hết mắt dứa sẽ có được phần cùi dày.

– Mùi thơm: ngửi mùi ở phần cuối của trái. Nên chọn những trái có mùi thơm ngọt và tươi. Nếu tỏa mùi quá ít hoặc không có mùi là do trái chưa chín.

– Cảm nhận bằng tay: dứa chín quá mức bị mềm. Lớp vỏ của trái dứa quá chín thường bị nhăn. Những trái dứa tươi, vừa chín tới sẽ không quá cứng cũng không quá mềm, nhấn ngón tay vào vỏ dứa sẽ không bị lõm vào.

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1:

Mua về gọt vỏ và mắt dứa ra để tiết kiệm thời gian. Nếu không bạn cũng có thể mua về nhà và tự làm. Sau đó bạn rửa sạch với nước lạnh.

Bước tiếp theo bạn dùng dao sắc, cắt quả dứa thành các lát tròn, mỗi lát sẽ có độ dày khoảng 1cm, không nên cắt quá dày hoặc quá mỏng khi ăn sẽ không ngon miệng đâu bạn nhé.

Sau khi đã cắt xong dứa, bạn cho dứa vào một chậu nước lạnh (pha thêm muối). Sau 15 -30 phút vớt dứa ra, rửa sạch nhiều lần cùng với nước lạnh. Không nên xả nước trực tiếp lên dứa, điều này sẽ làm dứa bị nát.

Bước 2: Bắc nồi lớn lên bếp, sau đó cho 2 lít nước lạnh và phèn chua vào trong nồi lớn. Cho dứa vào cùng và đun trong vòng 10 phút, sau đó bạn vớt ra.

Bước 3: Dùng tăm nhọn đâm cho thủng lỗ trên mỗi miếng dứa. Điều này sẽ giúp dứa có thể thấm đường nhanh hơn khi ướp. Dùng một chiếc khăn sạch, cho miếng dứa vào và thấm khô. Nếu đợi dứa tự ráo nước cũng được nhưng hơi lâu.

Bước 4:

Cho dứa ra bát lớn, cho đường vào, xóc qua rồi để ngâm trong vòng khoảng 4 – 5 tiếng. Hết thời gian trên bạn sẽ thấy nước đường tan.

Bước 5:

Bắc chảo chống dính lên bếp. Khi chảo nóng cho hỗn hợp dứa ngâm vào chảo, hạ lửa nhỏ và nhớ đảo đều tay cho đến khi thấy miếng dứa khô lại thì tắt bếp. Cho nước cốt chanh và vani vào trong chảo, đảo đều nhưng nhớ là nhẹ tay nhé.

Miếng mứt khóm có màu vàng đặc trưng và vị ngọt, đẹp mắt khiến ai cũng phải thích cho mà xem. Đợi mứt nguội là bạn dùng hoặc đãi khách được rồi đó.

Bạn hãy đợi mứt nguội hẳn thì bạn cho vào lọ thủy tinh, có nắp và nhớ đậy kín lại, khi ăn lấy ra một ít đủ dùng. Nhớ bảo quản cẩn thận tránh nơi có ánh nắng chiếu trực tiếp vào hoặc gió lùa sử dụng mứt sẽ kéo dài thời gian.

https://youtu.be/KpkaGpecVHE

Video hướng dẫn cách làm