Cách làm gỏi tai heo ngon như nhà hàng

Hôm nay, Wiki Cách Làm sẽ chia sẻ đến bạn những cách làm gỏi tai heo cực kì đơn giản mà lại ngon không khác gì nhà hàng sang trọng. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc thì bạn đã có thể tự tay làm ra món ngon có vị chua ngọt nồng  hậu không thể chê này cho cả gia đình thân thương của mình rồi đấy!

1. Cách làm gỏi tai heo dưa leo

Trong những ngày hè nắng nóng, các đấng mày râu rất thích tụ tập nhau bên những ly bia mát lạnh. Đã là nhậu thì không thể không có món nhậu. Gỏi tai heo là một trong những món nhậu ngon nhất mà đấng mày râu rất thích. Gỏi tai heo ngon, giòn giòn và dễ ăn. Món gỏi tai heo đã được các đầu bếp “chuyên nghiệp” biến tấu thành rất nhiều món như: gỏi tai heo ngó sen, gỏi tai heo dưa chuột… Trong đó, gỏi tai heo dưa leo là một món ngon dẽ làm có vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt, mặn mặn cực kì hấp. Gỏi tai heo dưa chuột còn có chức năng  thanh nhiệt trong mùa hè nóng nực.

Nguyên liệu

• Cần 1 tai heo khoảng 3 lạn và 2 trái dưa leo
• Rau củ quả: rau răm, 1 trái chanh tươi, 1 trái ớt tươi
• Cần 1 củ hành khô, 1 củ tỏi và 1 củ gừng
• Khoảng 1/2 lạng đậu phộng rang
• Một số gia vị: đường,  nước mắm, giấm, rượu trắng, hạt tiêu

Hướng dẫn làm gỏi tai heo dưa leo

Bước 1:

Đầu tiên, các bạn đem tai heo rửa sạch với nước muối loãng để cho sạch hơn.

Sau đó, các bạn cạo bỏ lớp bẩn phía trên da rồi xả lại với nước lạnh cho thật sạch.

Bước 2:

Các bạn mang dưa leo rửa thật sạch với nước muối loãng.

Sau đó, các bạn bổ đôi rồi đem bỏ phần ruột. Tiếp đến, các bạn thái lát xéo hơi dày một chút.

Bước 3:

Tiếp theo, các bạn nấu 1,5 – 2 lít nước sôi. Trước hết cho hết nguyên liệu vào nước luộc tai heo.

Sau đó, các bạn cho tai heo vào luộc chung khoảng từ 30 đến 40 phút.

Đợi đến khi tai heo chín, các bạn vớt ra xả qua nước lạnh cho hết chất nhờ rồi thái tai heo thành từng lát ( không thái quá dày như hình dưới đây).

Bước 4:

Tiếp đến, các bạn pha nước mắm trộn gỏi.

Các bạn pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ sau để đảm bảo vị hài hòa cho món gỏi: 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh và 1 thìa nhỏ tiêu.

Bước 5:

Cuối cùng, cá bạn cho tai heo đã thái lát vào bát.

Sau đó, các bạn cho hết phần nước mắm trộn cùng dưa leo vào. Các bạn trộn đều tay rồi cho rau răm, ớt, tỏi, hành, lạc vào trộn chung.

Các bạn hãy nếm thử lại xem đã vưa ăn chưa rồi cho ra dĩa ( tùy khẩu vị của bạn mà thêm gia vị).

2. Cách làm gỏi tai heo ngó sen

Nguyên liệu

• 1-2 cái tai heo
• 300 gr ngó sen
• 1 củ cà rốt
• Rau quế, rau thơm
• Hành tây
• Đậu phộng rang vàng rồi giã nhỏ
• 200 gr tôm tươi
• Gia vị nêm nếm: Nước mắm, ớt tươi, đường, giấm, muối ăn,…
• Chanh tươi

Hướng dẫn làm gỏi tai heo ngó sen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Ngó sen ngắt thành từng khúc dài khoảng 5-6 cm rồi đem ngâm cùng nước giấm pha phèn chua.

Tôm tươi mang đi lột bỏ chỉ đen rồi luộc chín. Sau đó lột vỏ tôm chỉ chừa lại vỏ ở đuôi của chúng.

Sơ chế tai heo:

– Tai heo rửa sạch bằng nước muối.

– Sau đó cho vào nồi, đổ nước ngập tai heo để luộc chín chúng.

– Tai heo chín, bạn vớt chúng ra, đem ngâm trong nước đá lạnh để chúng được giòn dai.

– Tiếp theo bạn vớt tai heo ra và cắt sợi vừa ăn.

Hành tây bóc vỏ, chẻ múi cau.

Cà rốt bào vỏ, rửa sạch cắt sợi. Sau đó bạn đem cả 2 đi ướp cùng đường.

Rau răm rửa sạch, cắt khúc.

Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi chẻ đôi, thái sợi.

Bước 2: Làm dung dịch trộn gỏi 

Bạn khuấy 6 muỗng đường, 1 muỗng muối, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng nước mắm lại với nhau để làm dung dịch trộn gỏi.

Đổ tất cả nguyên liệu ở bước  1 vào dung dịch trộn gỏi ở bước 2 rồi trộn đều lên.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Múc gỏi ra dĩa, rắc đậu phông rang lên mặt.

Đến đây thì bạn đã có thể thưởng thức món gỏi chua ngọt hấp dẫn này rồi đấy!

3. Cách làm gỏi tai heo xoài xanh

Nguyên liệu

• 1 cái tai heo
• 1 quả xoài xanh
• 1 củ cà rốt
• 1 trái dưa leo
• Rau răm, húng quế
• Đậu phộng
• Chanh tươi
• Tỏi
• Ớt tươi
• Gia vị nêm nếm: Hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm,…

Hướng dẫn làm gỏi tai heo xoài xanh

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm gỏi 

Sơ chế tai heo:

– Tai heo mang về đem ngâm vào trong nước vo gạo chừng 15 phút rồi vớt ra cạo sạch lông.

– Sau đó bạn dùng chanh tươi chà trực tiếp lên tai heo và cạo sạch lông của chúng một lần nữa . Bước này cần bạn thực hiện kĩ lưỡng để món gỏi trộn của mình không còn đọng lại mùi hôi tanh vốn có của heo.

– Bắc nước sôi lên bếp, cho vào đó một ít hành lá đập dập cùng muối ăn để luộc chín tai heo.

– Canh chừng khi tai heo vừa chín tới thì bạn vớt chúng ra, thả vào thau nước đá lạnh để thịt chúng được dai giòn.

– Sau đó bạn cắt tai heo ra thành từng miếng mỏng dài vừa ăn.

Xoài xanh, dưa leo, cà rốt bào sạch vỏ rồi rửa sạch và thái sợi dài mỏng.

Rau rắm, húng quế nhặt lấy lá, rửa sạch rồi đem đi cắt nhỏ.

Bước 2: Làm dung dịch trộn gỏi 

Cách làm gỏi tai heo của bạn có thành công hay không tùy thuộc không ít vào dung dịch này. Bạn hãy pha dung dịch nước mắm và đường theo tỷ lệ 1:2.

Sau đó đem tỏi ớt đi băm nhuyễn rồi đổ vào trong dung dịch này luôn. Nếu bạn có thể ăn chua, hãy vắt thêm một chút nước cốt chanh vào đấy nhé!

Bước 3: Tiến hành trộn gỏi tai heo xoài xanh

Bạn cho tất cả các nguyên liệu vào một cái tô lớn. Sau đó đổ dung dịch trộn gỏi vào và tiến hành trộn đều chúng lại.

Trộn xong, bạn để yên món gỏi của mình chừng 30 phút để dung dịch thấm sâu vào từng nguyên liệu.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Bạn trút gỏi ra dĩa, rắc đậu phộng lên mặt. Nếu còn rau thơm thì cho thêm một ít rau thơm cắt nhỏ lên cùng đậu phộng để tăng tính thẩm mỹ cho dĩa gỏi.

4. Cách làm gỏi tai heo tôm thịt

Nguyên liệu

• 1-2 tai heo
• 300 gr ngó sen
• 200 gr tôm sú
• 200 gr thịt ba rọi
• 50 gr rau răm
• 50 gr cà rốt
• 5 củ hành tím
• 4 trái ớt tươi
• 2 trái chanh tươi
• 50 gr đậu phộng rang chín, giã nhuyễn
• 100 ml giấm
• 200 gr đường
• 1 muỗng canh nước mắm

Hướng dẫn làm gỏi tai heo tôm thịt

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Ngó sen ngắt khúc dài khoảng 5-6 cm. Sau đó đem đi chẻ đôi và ngâm trong hỗn hợp 100 ml giấm cùng 200 gr đường trong 30 phút.

Thịt heo mang về rửa cùng với nước muối, xả lại với nước lạnh rồi đem đi luộc chín cùng một ít muối và gừng cắt lát.

Thịt chín thì bạn vớt ra, thả vào tô nước đá lạnh để cho thịt săn chắc lại. Sau đó hãy thái thịt ra thành nhiều lát mỏng.

Tôm cũng đem đi luộc cùng gừng. Khi tôm chín, bạn mang đi ngâm trong đá lạnh. Tiếp theo mới lột vỏ và chẻ đôi thân tôm ra.

Cà rốt bào vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.

Rau răm nhặt lấy lá, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi mang đi bào mỏng. Sau đó bắc hành lên bếp để phi vàng chúng cùng một chút dầu ăn.

Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch, chẻ đôi để bỏ hạt rồi thái sợi mỏng.

Chanh tươi đôi theo chiều ngang để vắt lấy nước cốt của chúng.

Bước 2: Làm dung dịch trộn gỏi

Bạn cho 1/2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, nước cốt chanh, ít ớt băm và tỏi băm vào một cái tô rồi khuấy đều chúng lại.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức 

Để tránh tình trạng các nguyên liệu trong món gỏi bị mềm ỉu, trước khi ăn chừng 5 phút, bạn hãy đổ dung dịch trộn gỏi vào trộn.

Trộn xong xuôi các nguyên liệu thì bạn rắc đậu phộng lên mặt để giúp món gỏi của mình được tròn vị hơn bao giờ hết nhé!

>>> Xem thêm: 5 Cách làm gỏi gà đơn giản mà thơm ngon tuyệt hảo

Tất cả những cách làm gỏi tai heo trên đây thật đơn giản đúng không nào! Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có món gỏi tai heo dưa leo ngon để thưởng thức rồi, món này các bạn cũng có thể ăn với cơm vẫn rất ngon. Wiki Cách Làm chúc các bạn có một bữa ăn thật ngon miệng cũng như một buổi sum họp vui vẻ với bạn bè nhé!