Bạn đang xem bài viết Công thức hóa học của đường là gì? Tính chất, cấu tạo tại thcshuynhphuoc-np.edu.vn bạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
Công thức hóa học của đường là một trong những khái niệm cơ bản trong lĩnh vực hóa học hữu cơ. Đường, được biết đến với tên khoa học là sacarozơ, là một loại carbohydrate phổ biến và quan trọng trong tự nhiên. Với công thức hóa học là C12H22O11, đường đã trở thành một thành phần quan trọng trong nhiều ngành công nghiệp và ngành kỹ thuật, cũng như trong đời sống hàng ngày của chúng ta.
Tính chất của đường được chủ yếu xác định bởi cấu trúc hóa học của nó. Với hai nhóm chức aldehyd và hydroxyl, đường có thể tạo thành các liên kết glycosidic, tạo nên cấu trúc đa hợp glycan phức tạp. Điều này cho phép đường có khả năng tạo ra nhiều dạng kết tinh khác nhau, từ dạng hạt nhỏ mịn đến dạng hạt lớn và cả dạng lớp tinh thể. Điều này có ý nghĩa quan trọng trong việc điều chế và sử dụng đường trong các quá trình công nghiệp.
Ngoài ra, đường còn có khả năng hòa tan trong nước, cho phép nó được sử dụng rộng rãi trong các loại thức uống, thực phẩm và đồ ngọt trong đời sống hàng ngày. Đường cũng có khả năng tạo ra màu sắc và hương vị đa dạng, từ màu trắng trong khiến cho mọi thứ trở nên ngọt ngào đến màu nâu caramen khi đường bị nung chảy.
Với những tính chất và cấu tạo độc đáo, công thức hóa học của đường đã trở thành một khái niệm quan trọng trong hóa học hữu cơ và ứng dụng xuất hiện trong đời sống hàng ngày của chúng ta.
Đường là một loại thực phẩm quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Vậy bạn đã biết công thức hóa học của đường chưa? Hãy theo dõi bài viết dưới đây của Chúng Tôi để được giải đáp ngay nhé!
Công thức hóa học của đường Saccarose
Công thức hóa học của đường Saccarose
Saccarose hay còn gọi Sucrose là một loại đường ăn. Công thức hóa học của đường Saccarose là C12H22O11.
Giống như các carbohydrate khác, công thức cấu tạo của Saccarose có tỷ lệ hydro trên oxy là 2 : 1. Đường Saccarose được hình thành nhờ 1 gốc α – Glucose và 1 gốc β – Fructose bằng liên kết 1, 2 – Glicoside. Cụ thể là liên kết giữa nguyên tử carbon 1 của khối Glucose với nguyên tử carbon 2 của khối Fructose.
Một số thông tin về đường Saccarose:
- Là chất kết tinh, không màu, không mùi, vị ngọt.
- Độ tan trong nước: 211,5 g/100ml (20°C).
- Điểm nóng chảy: 185 °C.
- Mật độ: 1,59 g/cm3.
- Khối lượng phân tử: 342,3 g/mol.
- Phân loại: Thực phẩm chứa carbohydrate.
- Đường Saccarose có nhiều trong tự nhiên như trong mía, củ cải đường, hoa thốt nốt.
Như vậy bạn đã biết được công thức hóa học của đường Saccarose. Vậy tính chất học học của đường Saccarose là gì, cùng Chúng Tôi tìm hiểu ở phần tiếp theo nhé!
Tính chất hóa học của đường Saccarose
Đường Saccarose có gốc Glucose đã liên kết với gốc Fructose nên không còn nhóm chức Andehit trong phân tử. Vì thế, Saccarozơ chỉ có tính chất của Ancol đa chức và có phản ứng thủy phân của disaccarit.
Phản ứng với Cu(OH)2
Hòa tan Cu(OH)2 trong dung dịch Saccarose ở nhiệt độ thường tạo thành dung dịch màu xanh lam gọi là Phức đồng – Saccarose tan.
Phương trình hóa học: 2C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu + 2H2O
Phản ứng thủy phân
Saccarose không có tính khử ở nhiệt độ thường nhưng khi đun nóng với axit sẽ tạo thành dung dịch có tính khử. Saccarose bị thủy phân thành Glucose và Fructose.
Phương trình hóa học: C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6
Công thức hóa học của đường Glucose
Công thức hóa học của đường Glucose
Công thức hóa học của đường Glucose là C6H12O6. Đường Glucose tồn tại ở dạng mạch hở và mạch vòng.
Phân tử Glucose có cấu tạo của một Andehit đơn chức gồm 1 nhóm -CH=O và Ancol 5 chức có chứa 5 nhóm OH liền kề.
Glucose là một cacbohydrate đơn giản nhất (monosaccarit). Nhưng nó là nguồn nguyên liệu quan trọng nhất trong tất cả các sinh vật trong quá trình chuyển hóa năng lượng. Glucose tạo ra năng lượng trong quá trình hô hấp tế bào.
Một số thông tin về đường Glucose:
- Là chất kết tinh, không màu, có vị ngọt.
- Mật độ: 1,54 g/cm3.
- Điểm nóng chảy: 146 °C (dạng α), 150 ºC (dạng β).
- Khối lượng phân tử: 180,16 g/mol
- Độ hòa tan trong nước: 91 g/100 ml (25 °C).
- Đường Glucose có trong các bộ phận của cây, cơ thể người và động vật. Đặc biệt, Glucose có nhiều nhất trong quả nho chín nên glucose còn được gọi là đường nho.
Tính chất hóa học của đường Glucose
Glucose có tính chất hóa học của một Andehit và Ancol đa chức.
Tính chất của Ancol đa chức
- Hòa tan đồng (II) hydroxit Cu(OH)2 tạo thành dung dịch màu xanh lam (phức đồng – glucose).
2 C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + 2H2O
- Phản ứng tạo este chứa 5 gốc axetat khi tác dụng với anhidrit axetic (Phản ứng này dùng để chứng minh trong phân tử glucose có 5 nhóm OH).
CH2OH(CHOH)4CHO + 5(CH3CO)2O → CH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO + 5CH3COOH
Tính chất của Andehit
- Phản ứng tráng gương khi cho vào dung dịch AgNO3 trong NH3 (đun nóng), tạo ra kết tủa bạc Ag bám lên thành ống nghiệm.
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag[(NH3)2]OH → CH2OH(CHOH)4COONH4 +2Ag + 3NH3 + H2O
- Có thể khử Cu(OH)2 có xúc tác NaOH ở nhiệt độ cao, tạo kết tủa đỏ gạch.
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH → CH2OH(CHOH)4COONa + Cu2O↓ + 3H2O
- Phản ứng với dung dịch Brom, làm mất màu dung dịch Brom.
CH2OH(CHOH)4CHO + Br2 + H2O → CH2OH(CHOH)4COOH + 2HBr
- Phản ứng Hydro hóa khi dẫn khí hiđro vào dung dịch glucozơ đun nóng (xúc tác Ni), thu được một poliancol có tên là sobitol.
CH2OH(CHOH)4CHO + H2 → CH2OH(CHOH)4CH2OH
Ngoài ra, đường Glucose còn có một số tính chất khác như:
- Phản ứng lên men rượu ở nhiệt độ 30 – 35 °C và có enzim xúc tác, tạo nên ancol etylic và khí cacbonic.
C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2↑
- Phản ứng lên men Acid lactic, có men lactic tạo acid lactic.
C6H12O6 → 2 CH3CH(OH)COOH
Xem thêm:
- D là gì trong hóa học? Một số công thức hóa học bạn nên nhớ
- M là gì trong Hóa học? Một số công thức liên quan đến m và M
- C là gì trong Hóa học? Tổng hợp các công thức liên quan
Công thức hóa học của đường Fructose
Công thức hóa học của đường Fructose
Công thức hóa học của đường Fructose là C6H12O6. Fructose (đường trái cây) là 1 loại monosaccharide tương tự như Glucose.
Công thức hóa học của đường Fructose và Glucose giống nhau nhưng khác về công thức cấu tạo. Cách tốt nhất để phân biệt các loại đường là dựa vào cấu trúc vòng, vị trí và loại liên kết hóa học.
Trong dung dịch, Fructose tồn tại chủ yếu ở dạng β, vòng 5 hoặc 6 cạnh.
Một số thông tin khác về đường Fructose:
- Là chất rắn kết tinh, không mùi, rất ngọt.
- Điểm nóng chảy: 103 °C.
- Mật độ: 1,69 g/cm3.
- Khối lượng phân tử: 180,16 g/mol.
- Phân loại: Chất thuộc nhóm tinh bột kém hấp thu và có khả năng lên men.
- Tan tốt trong nước.
Tính chất hóa học của đường Fructose
Cấu tạo phân tử Fructozơ có chứa 5 nhóm OH, trong đó có 4 nhóm kề nhau và 1 nhóm chức C = O. Do đó, Fructose có các tính chất hóa học của Ancol đa chức và Xeton.
Tính chất của Ancol đa chức
- Hòa tan đồng (II) hydroxit Cu(OH)2 ở nhiệt độ phòng, tạo thành dung dịch màu xanh lam (phức đồng – glucose).
2 C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + 2H2O
- Tác dụng với Andehit axit tạo thành este 5 chức.
Tính chất của Xeton
- Tác dụng với H2 tạo sobitol.
- Tác dụng với axit xianhydric.
C6H12O6 + HCN → C7H13O6N
Ngoài ra, Fructose còn có tính chất giống Glucose như có phản ứng tráng gương, phản ứng với Cu(OH)2 (vì trong môi trường kiềm, Fructose chuyển hóa thành Glucose).
Fructose không có phản ứng làm mất màu dung dịch Brom nên người ta thường dùng dung dịch Brom để phân biệt Glucose và Fructose.
Với những chia sẻ về công thức hóa học của đường trong bài viết, hy vọng đây sẽ là kiến thức bổ ích và cần thiết cho bạn. Đừng quên theo dõi Chúng Tôi mỗi ngày đề cập nhật thông tin sớm nhất nhé!
Tổng kết, công thức hóa học của đường là C12H22O11. Đường là một hợp chất hữu cơ được tạo thành từ carbon, hydrogen và oxygen. Cấu trúc phân tử của đường gồm hai đơn vị glucose và fructose.
Tính chất của đường bao gồm hòa tan trong nước, có khả năng làm tăng độ ngọt và cung cấp năng lượng. Đường thường được sử dụng trong thực phẩm và đồ uống để làm cho chúng ngon hơn và đáp ứng nhu cầu năng lượng của cơ thể. Tuy nhiên, việc tiêu thụ đường quá nhiều có thể dẫn đến tăng cân, bệnh tiểu đường và các vấn đề sức khỏe khác. Để duy trì sức khỏe tốt, cần có một lượng đường hợp lý trong chế độ ăn uống.
Công thức hóa học và tính chất cấu tạo của đường cung cấp cho chúng ta thông tin cần thiết để hiểu về hiệu quả và tác động của nó lên cơ thể và môi trường. Sự hiểu biết này là cơ sở quan trọng để điều chỉnh việc tiêu thụ đường và duy trì một lối sống lành mạnh.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết Công thức hóa học của đường là gì? Tính chất, cấu tạo tại thcshuynhphuoc-np.edu.vn bạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
Từ Khoá Liên Quan:
1. Đường
2. Công thức hóa học
3. Tính chất
4. Cấu tạo
5. Glucozơ
6. Sacarozơ
7. Fructozơ
8. Maltôzơ
9. Lactozơ
10. Tinh bột
11. Polysacarit
12. Monosacarit
13. Ose
14. Glycosid
15. Đường khử
